Wussten Sie, dass in Mitteleuropa über 2000 Pflanzenarten in der Ernährung Verwendung finden (können)?

Viele, dieser meist zu Unrecht als ungeliebte »Unkräuter« verkannten Wildpflanzen, erfahren jedoch gerade in letzter Zeit wieder allgemeine Wertschätzung und feiern in der Küche Renaissance. Denn sowohl gesunde wieder- und neuentdeckte Wildkräuterrezepte, als auch die populären Newcomer aus dem Mixer − die sogenannten »Grünen Smoothies« − haben längst nicht nur bei Vegetariern und Veganern reges Interesse und Appetit auf essbare Wildpflanzen geweckt.

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